ビストロ ガール・ド・リヨン ロゴ ガール・ド・リヨン&ポン・デュ・ガール スタッフ集合写真
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Gare de Lyon ビストロ ガール・ド・リヨン
ガール・ド・リヨンの基本コンセプトは、

"いっぱい食べていっぱい飲む"

パリ10区の人気ワインビストロ「ル・ヴェール・ヴォレ」をそのまんま日本に持って来た様な雰囲気で気取らずワインを楽しむ事ができるお店です。
フランス自然派ワイン100%だからどれだけ酔っても翌日残っているのは楽しい記憶だけ。パリを感じに来て下さい!!

Gare de Lyon ガール・ド・リヨン 電話番号03-5541-4343
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月曜~金曜17時30分オープン25時30分クローズ、土曜・日曜・祝日16時オープン23時クローズ
枠 ビストロ ガール・ド・リヨン店内イメージ
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枠 姉妹店「ポール」も宜しくお願いします姉妹店「マチルダ」も宜しくお願いします姉妹店「ポンデュガール」も宜しくお願いします 枠
枠 姉妹店「銀座 テルミニ」も宜しくお願いします姉妹店「ジジーノ」も宜しくお願いします姉妹店「ウォータールー」も宜しくお願いします 枠
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"飲食店開業、運営に関する相談"

・飲食店を開業する方
・いつか開業したい方
・夫婦で開業したい方
わかる範囲で疑問にお答えしたいと思います。詳しくは右記バナーより

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"リヨンブルーグループ オフィシャル facebook"

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ビストロ ガール・ド・リヨンからのお知らせ ”最新の「おしらせ!」を見る”
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2010-01-10
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ぉざいまーーーーっす、最近雨が降らず快晴続きですね、爽快です!!

「いいのか ou 悪いのか…。」

最近新店に向けてってのもあるんですがスタッフさんが増えてます。昨年の今頃は6人で「もうすぐフランスだーーーっ!!」なんてやっていたのにね。

今では倍の12人です。決して多けりゃいいってことはないと思っています、むしろ血が薄れていくようで嫌ですね。

やっぱりこんなハイテクがすすんでいる時代ですから触れ合いってよけい大事だと思うんです。不景気だと来店回数が減りますからね、よけいに。

ポンデュなんて特にそうですがうちのスタッフとお客さんて仲がいいですもんね。それこそが今まで繁盛させていただいている1番の原因じゃないかと思うんです。

新店の為とはいえ人が急に増えると、とりあえず店を回せるだけの人が促成栽培のように出来あがってしまうんです。

スタッフ同士や僕や古くからいるメンバーで同じ時間笑って、同じ飯食って、旅行したり、もちろん仕事もですがいろんな経験しているうちに育っていくもんだと思うんですね。夫婦の顔が似てくるってのもそうだろうか??

教える方も実は教えているようで1番教わっているんじゃないかと思う事もあるぐらいです。

その大切な時間がなく育ってしまった人は、結局はお客さんに対する態度もそのひとが持っていたものでしかできなくなってしまうと思うんです、いいにせよ悪いにせよ。

そうなるとうちみたいな個人店での唯一の優位性がなくなってしまうんですね。

ですからこれからも、教える方も教えられる方も「人間力」を付けるためにやるんだ、と理解して仕事をしていこうと思います。

そしてわたしはその為だけにお金と時間をかけようと思っています。結局はそれが個人店が生き抜ける唯一の道のような気がしてなりません。

ちょっと不安の独り言でした・・・・・。

さて3連休の2日目、キャンセル発生で2席空いてるようです。また今日も16時からと早いので回転も早いと思います、元気なお電話ジャンジャン待ってま~~~~す。

スーさんリーゼント







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2010-01-09
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おはようございます。初めてブログに書かせてもらいます。ぽっちゃりです。
昨日はお休みを頂いたのでロシア人の友達とポンデュで飲んでました。
しかし、日に日に肥えていく自分をみているとヤバいなぁーと思うのですが
お酒が好きなので楽しい時間と引き換え(?)に体重を増やしてます。

本日のガールドリヨンは有り難く満席を頂いております。
ただいつものように9時くらいから空いてくると思うので皆様の御来店
お待ちしいております。

写真 飯田橋の..
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2010-01-08
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こんにちは、早いですね~!年が明けてから、早くも一週間が過ぎてしまいました。
本当に年々早くなるのが、年齢を感じてしまいますね~!トホホ・・・
さて、暗い話は置いといて!明るい話でもしましょうか!
新年、一発目の新着ワインはパタポンです~!
赤も毎年楽しみにしている1本ですが、今回の注目は白!
初リリースとなる今年は!シュナンブラン100%激ヤバ間違いなし!
今から空けるが楽しみです!
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2010-01-07
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ぉざいまーーーっす、いい天気が続きますがちょっと寒さが身にしみますね。

「また増えたよ」

実は昨日また面接があったんです。今回はわたしが電話をとらず、DSKが面接の段取りまでしてくれたんで、会うまでは全くの先入観なくお会いしました。

まず電話での言葉遣いを確認します、「あとどうしてうちなんですか?」という事は聞く決まりがあります。そしてその理由が1度はお客さんとしてきているというのがま~暗黙の条件です。

あと当日は時間に遅れない事、そして服装がそれなりにしっかりしている事ですかね~。

時間に少しでも遅れたり、ジーンズにシャツなんてのは挨拶して履歴書見てちょっと話したら帰ってもらってます。

そんな条件を一応クリアしていたのでお茶を飲みながらしばらくお話ししました。

ちょっと調子がいい男ですが、なんとタイムリーな事にカレーマイスターとかいうへんてこな資格を持っているそうです。

バンドをやっていたときからニックネームはロペスだそうです、そう言えばなんとなく顔がメキシコのボクサーにいそうです。

そんな訳でまたひとり仲間が増えました、よろしく哀愁、ほな。

冬らしく牡蠣とカニのグラタンが登場しております、本日もトリ満ですが盛り上がっていきたいと思います。2次会3次会にぜし!!

本日の写真、忘年会でつぶれた世界のなべちゃん。鼻にタバスコ付きポテトを差し込まれるっ!!(無断掲載)
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2010-01-05
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ぉざいまーーーーーっす、いい天気の新年5日目ですね、今日から本格的に始動という方も多いんじゃないでしょうか?
わたくし本日は朝からポンデュの使っていないフライヤーの整備の為出勤です、これから新年の挨拶がてらお隣の「てんぷら天朝」さんで食べてこようと思います。

「肥満なんです」

最近特に腹回りが気になってまして、つい先日のゴルフの風呂で体重計に乗ったらなんと「75キロっ!!」になってました。

冬ですから体が勝手に肉を蓄積しているのか、単なる食いすぎなのかわかりませんが・・・。

正月に右の奥歯の横に黒飴のようなものができており、「おやっこれはなんか変な病気かも?」と心配していたんですが、どうやらそれはほっぺの内側の肉まで噛んでしまっていたようで、内出血して膨らんでしまったのが原因だったんです。

太ると顔から来るようで、特に頬のふくらみが顕著のようです。

わたしはそんなに欲しいものがなくて、車・時計・洋服など一切興味ありません。自分で買った洋服って昨年の2月に行ったフランス旅行用の下着が最後のような気がします。

会社でかくして金持ちになってなんて全然思っていないんですが、唯一食いモンだけは好きなもん食えるようになりたいと思っています。

高級なものはあまり口にしたことないんで、今日はラーメンとか今日はカレーだなとかその程度なんですけど。

ですからダイエットにしても1食抜くとか、野菜だけとかはしたくないんですね~。今からやろうと思っているダイエットは食べる時間の制限です。

寝る前6時間は食わない、要するに8時か9時以降は食わないようにしようと思っています。

随時ダイエット記録を更新しますのでお楽しみに。1月5日 74.8キロ。

さて、本日もスタッフさんが揃いまくっていますんでわたくしの登板はないようです、が新年に挨拶がてら来てくれる方もいらっしゃるんでお店にいようと思います。そして本日より日本の台所築地もはじまり活きのいい金目や目鯛を入手してまいりましたんで美味しい料理にしようと思っています。

本日は若干の席があるようですんで今年初ワインという方もお待ちしております。よろしく哀愁、ほな。

今日はタイル張りの工程らしい、だいぶ出来ましたね。

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2010-01-04
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ビストロカンパーニュ(蔵前)に2日に母ちゃんと行ってきました。
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2010-01-04
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3次会のカラオケにて
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2010-01-04
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ぉざいまーーーーっす、新年営業第1日目のお昼すぎです。本日はみんな朝から来て仕込み、仕込みです。何とかスタートに間に合いそうです。

「本気モード突入??」

新店もだいぶ内装が仕上がってきています、スタッフも今日からアルバイト扱いからぽっちゃり君・のりピーが社員として出勤しています。

昨年まではなんとなくのんびりしていましたが、オープン予定日まで1ヶ月を切ると気持ちも本気モードに入ってきますね。

スタッフのみんなも配置換えがありますので新たな気持ちになるんじゃないでしょうか?昨年末にだいたいの配置を発表していまして、新たに店長になる奴、副店長になる奴がでて来ます。

わたし的には多少心配な部分はありますが、「やってみなはれ!!」の精神でお任せしていこうと思います。

いろんな意味で今年は勝負の年だと思います、世の中は不景気ですがみんなが「笑って楽しく働ける」=「笑って楽しく働くには?」をみんなで深く考えてやって行こうと思います。

さて、本日は休みの会社も多いのと挨拶だけで飲みに繰り出す会社も多いだろうという勝手な考えで、16時からスタートします。

休み明けで反応は若干弱いようです、お席もあと何席か空いているようですので、「とりあえず今日仕事はもういいでしょ?」って思ったあなたの元気なお電話待っちゃってんかんねーーーーっ。

昨年末の忘年会で雑炊を食らうぽっちゃり君
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2010-01-01
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ぉざいまーーーーっす、いやっ今日はあけましておめでとうございまーーーーっす!!ですね。やってきました’10、現在夕方の6時です、元旦も残り少なくなってきました。わたくしお昼からお店の床にペンキを塗りに来ています、トイレの飾りもしちゃいました。

「新年」

新年はとても気持ちがいいです、なんとなく全てがリセットされるようで新鮮な気持ちになりますね。

ただ、わたし的には多少の不安もあります。それは昨年まではお店は繁盛させてもらっておりましたからね、
それが新年になってリセットされちゃうんじゃないかな~なんて思っちゃうわけです。

新年の営業が始まってお客さんがいつも通り来てくれるようになるまではなんとなく落ち着かないんです。

ま~でもこればっかりはお店始めた以上なくなる事はないんでしょうね。スポーツと一緒で試合で不安をなくすには、その分の練習をやりきっていないと自信にならないのと同じなのだと思います。日々、改善しよりよくする努力しかないのでしょう。

”日々改善”これがわたしの今年の目標です、会社の事だけでなく、家族・友人・お客さん・ゴルフなど全てです。0.0001でもいいので昨日より今日が良くなっている事が大事だと思います。

そしてもう一つの目標、ゴルフで80台を出します、あと本物の遼君と握手します。頑張りまっす!!よろしく哀愁、ほな。

本年もポンデュガール・ガールドリヨンそして新店をよろしくお願いいたします。     2010元旦 

オザミ・デ・ヴァンと銀座大野のおせち料理を頼みました。母ちゃんと2人で頂きました、うまかったです。

   
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2009-12-31
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ぉざいまーーーーっす、今日は大みそか、ほっんとにほっんとに今年も終わりです。残すところあと12時間あまりです、今はみんなでお店の大掃除大会中で~す。そして間もなく大忘年会を開催します、今月の”あんたがMVP!!”や”目標達成で賞”の各種表彰、年末のお年玉などなど盛り上がって行きま~~~~す。

「感謝・感謝・ありがとう・ありがとう」

振り返ればあっという間に今年も終わってしまいますが、お店的には飛躍の年になったと思います。

毎日ご予約で満席が最後の日まで続き、来ていただいたお客様にも喜んでいただけたんじゃないかな~と思っております。

お断りしなければならなかったご予約、また来店されても入れなかったお客さんにはほんと申し訳ない気持ちと、楽しんでもらいたいけど入れられない悔しい気持ちが心の中にたくさん残っています。

また、会社的にはモットーである”やる時やって、休む時は休む”また”みんなで仲良く笑って仕事”を実践で来たんじゃないかと思っています。フランス旅行・釣り大会・BBQ・福岡ツアーなどなどですね。

そして新しい仲間が増えたのも良かった事のひとつです。はせやん・コバチャン、加藤ちゃんに幸ちゃん、そして福岡からのりピー、わたし的には心配事も増えやりがいや責任も多くなりましたね。

来年早々には新店がオープンします。お断りしなければならなかったお客さんに、クイックにコンビニエンスに使えるスタンディングも含めたワイン居酒屋を予約を取らずにやろうと思っています。また、初めてランチ営業にも挑戦しようと思っています、わたしたちに必要とされる事だけを少しづつしていこうと思っています。

この不景気と言われている中、前を見る事が出来るのもひとえに応援してくれるお客さん・食材を配達してくれる業者さん・美味しいワインを仕入れているインポーターさん・頑張っているスタッフたち・そしてその友達・家族など、ホントに皆様のおかげです。

今年1年こころからお礼申し上げます。ありがとう・ありがとう・ありがとうございました。来年も変わらず応援よろしくお願いいたします。
皆様も健康には十分気を付けて素晴らしい1年になるようお互い頑張りましょう!!

リヨンブルーアンテルナショナル 代表 安生 浩

最後に締めの言葉、よろしく哀愁、ほな。
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