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Gare de Lyon ビストロ ガール・ド・リヨン
ガール・ド・リヨンの基本コンセプトは、

"いっぱい食べていっぱい飲む"

パリ10区の人気ワインビストロ「ル・ヴェール・ヴォレ」をそのまんま日本に持って来た様な雰囲気で気取らずワインを楽しむ事ができるお店です。
フランス自然派ワイン100%だからどれだけ酔っても翌日残っているのは楽しい記憶だけ。パリを感じに来て下さい!!

Gare de Lyon ガール・ド・リヨン 電話番号03-5541-4343
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月曜~金曜17時30分オープン25時30分クローズ、土曜・日曜・祝日16時オープン23時クローズ
枠 ビストロ ガール・ド・リヨン店内イメージ
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枠 姉妹店「ポール」も宜しくお願いします姉妹店「マチルダ」も宜しくお願いします姉妹店「ポンデュガール」も宜しくお願いします 枠
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"飲食店開業、運営に関する相談"

・飲食店を開業する方
・いつか開業したい方
・夫婦で開業したい方
わかる範囲で疑問にお答えしたいと思います。詳しくは右記バナーより

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ビストロ ガール・ド・リヨンからのお知らせ ”最新の「おしらせ!」を見る”
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2009-07-26
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ぉざいまーーーーっす、いや~今日は暑いですね、まるで真夏。こう天気がいいとゴルフで汗かくより波乗り行ってすっきりしたい感じです。が、やはり今日もお仕事なんですね~、明日は急きょリクエスト予約していたゴルフ場から断りの連絡がありまるで恋人に振られたようにガックリ来ているところです。

「転勤」

さて昨日の話なんですが、ポンデュがオープンしてガラガラだった頃からお店に変わらず来ていただいていたH科さんが間もなく転勤で地元大阪に戻る事になりました。思えば4年半一人できたり会社の方たちと来ていただいたりとよくポンデュ、リヨンを利用していただきました。うちのスタッフたちとも仲良く、また常連の銀座の若旦那衆とも仲良くしておりましたのでちと寂しいですね~~~~。私ともゴルフに行ったりしましたのでね~ゴルフ仲間がいなくなるのも寂しいです。まっ単身赴任でしたのでね、帰れるのは本当によかったな~と思う気持ちもあります。

そう言えばうちの兄も今日から再び大阪に転勤らしいです。つい1年前に大阪から4年ぶりに帰って来たばかりなんですけどね。しかも今回はとりあえず単身赴任らしいです。やっと買った千葉のマイホームともお別れです。サラリーマンって大変ですね~、そいう意味では私みたいな商売してると楽ですよ。先行きの不安というリスクはありますけど出勤時間も休みも自由ですからね。

で、仲間うちの独身最後の砦だったS石さんの婚約者も大阪、なんか最近大阪との縁が急に増えてまいりましたね。大阪になんかいい事ありそうな気がしてきました。今度大阪一人旅でもしてきましょう。

そんな平和な日曜が過ぎて行くところですが、本日のリヨンはまだお席に余裕がございます。
こんなに暑いんでキリリと冷えた白ワイン飲みにいらっしゃいませんか?????お待ちしています、よろしく哀愁、ほな。

本日の写真、昨晩H科さんとポンデュのカウンターにて。
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2009-07-22
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今日のお昼に作った塩ラーメン、飲んだ翌日は汁物が食いたい。
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2009-07-22
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サバのタルト、でかっ!!
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2009-07-22
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ホウボウのグリル
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2009-07-22
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ぉざいまーーーーっす、いや~昨日お休みでまた行っちゃいました、ゴ・ル・フ。千葉廣済堂でした、いいコースですね~毎年レディースが開催されているところです。今年は横峰さくらが確か優勝しましたね。1.5ラウンドして今までのベスト95で回って来ました。

「ラミティエ」

ゴルフの後の楽しみは予約したビストロで食事をすることです。スコアが良かった時にはなおさらです、そしてそのビストロが最高のお店だったら更に最高ですね!!昨日はまさにそんな日だったんですよ~。

ラミティエさん、有名ですね。あの煮込みやなりたさんが惚れ込むビストロでございます。私も過去4回お邪魔しております。昨日もまさに圧巻の内容でした!!この値段でこんなに出すんですか?とちょっと心配になってしまうぐらいの内容です。

エスカルゴとベーコンマッシュルームのブルゴーニュ風は、鮮やかな色合いのブルギニョンバターがしっかりとした味わいでした。鯖のタルトは1回燻製にして香りの付いた鯖が独特の甘みで最高でした。メインのホウボウと野菜のグリルはパリッとしっかり皮目を焼いたホウボウと野菜のグリルの香ばしさがぴったりでした。トリップのカツレツは大きさにも驚きますが、なんといっても下処理に手を抜いていないトリップを実にきれいにさっくり焼いています。付け合わせのポム・ソテもお決まりですがやっぱり食べたくなるんですね。最後にライムのソルべで締めくくりました!!ほんっと最高!!

ただね失敗しましてね、昨日はゴルフの昼飯が11時過ぎだったんですね。そんで予約が夜の9時だったんです。絶対我慢しようと思っていたんですが、さすがに7時には限界に達していて、ついついベルギービール屋で2杯づつとムール貝食っちゃったんですね、このぐらいなら大丈夫だろうと。あ~本来ならもっと食えたのに~~~~次回は何としても万全で行きたいと思います。皆さんももし予約が取れたら行ってみてくださいまし、なかなか取れませんけど。ふ・ふ・ふっ。

さて、7月も終わりに近づき間もなく夏本番を迎えます。冷たいワインとボリューム満点の料理を楽しんでもらえるようスタッフ一同がんばります。よろしく哀愁、ほな。

本日の写真、トリップのカツレツ、最高!!
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2009-07-19
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ぉざいまーーーーーっす、連休中日、今日もガンガンに暑かったですね~。そんな暑い中お昼にはもんじゃ、お好み焼を食べてきました。この3日間でお好み焼きを4回食べましたね~、大好きなんですお好み焼、カレーの次に。

「シャーベット」

こう暑いとのどが渇きますね、うちは酒屋なんでいつでもジュースやお茶なども売るほどあります(もちろん販売していますので)。そんな環境が生まれてこの方ずーっとそうな訳で、飲み物をわざわざ買いに行くという考えがないんですね、店から持ってきていい事になってましたから。

で飲み物はいいとしてやっぱり暑いとアイスが食べたくなるじゃないですか?でもアイスは家に売ってなかったんですよね~。だから今でもアイスは買いに行く訳なんですが、大の男がアイス1個買ってぺろぺろしながら歩くのも恥ずかしいので、最近はセブンに行ってまとめ買いしてきます。ガリガリくん全種類、MOW全種類、ハーゲンダッツはさすがに高いので6個入りパック、ミルク濃厚なやつとDoleのフルーツアイスキャンディー、あとラブリー堀北真希ちゃんがコマーシャルをしているアイスを全種類などなど。風呂上りに2,3個食べちゃうんですよね。

昨日ポンデュのなべちゃんがおいしそうなシャーベットを作っていたんで、そうだおれも作っちゃえば買いに行かなくていいんだと思って、昨日の営業中に作っちゃいました。Jet 27というミントのリキュールがお店にあったんでそれとシャンパン、砂糖、お水、レモンで。こまめにかき混ぜてなめらかにして、意外にとってもおいしかったんでデザートとしても出しちゃいますね~。お酒のシャーベット美味しいですよ!!

さて、本日もとリ満なんですが早めからのスタートなんで回転も早くからあるんじゃないでしょうか、よろしく哀愁です、ほな。

明日3連休最後の日はまだお席空いておりますね~連休の締めにぜし!!お待ちしていますね~。

本日の写真、遼くん特製ミントとシャンパンのソルべ。
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2009-07-17
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ぉざいまーーーーっす、いい天気が続きますね~まさにもう夏という感じです。去年38歳の夏なんかありそうなんて書いてましたが、一切なかったですね。30代最後の夏なんかいいことないかな~~~~~。

「掲載」

さて、先日撮影したクレア・トラベラーがそろそろ発売のようで、雑誌社から発売分の本が今日届きました。いや~~~いいじゃないですか、ね~。名だたる名店と一緒に掲載されてますね。ビストロ ド・ラ・シテさん、ラミティエさん、マルディ・グラさんなどなど。うちなんか載っていいんだろうか?と思ってしまいました。

なんでも今回はフランスでビストロの本を出している方が緊急来日して日本のビストロをレポートみたいな感じだったんです。通常営業の日に雑誌社の方と一緒にそのご老人が来て、その時の印象をレポートして記事にするというものだったんですね。わたしあんまり聞いていなかったんですが、そのおじいさんなんか有名な人だったらしいですね。読んでみるとなんかいいこと書いてありましたよ。パリのビストロみたいだって、うれしいな~~~。

私としてはなんかのガイドブックにランク付けなんかされなくっていいんです。ミシュランに載ったとしても(載りはしませんが)たぶん別に~って感じなんです。そんな評価に載らない、だけど行った人ならあそこいいよ~って支持されるようなそんなお店になれたらいいな~と思います。モデルにしているヴェール・ヴォレもまさにそうなんです。飲んでる人も働いている人もホントに楽しそうなんです。まっそんなお店になれるようにこれからもがんばります。

さて、早いもんで今日は週末の金曜。新メニューも盛りだくさんで営業です。今日もとリ満なんですが22時頃から回転しそうですね、2次会に是非!!

お知らせ、3連休リヨンは若干ですがお席に余裕がございます。予約のお電話お待ちしております。

本日の写真、掲載紙の表紙。

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2009-07-15
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ぉざいまーーーーっす、いや~~~~夏の様な天気ですね、12,13で日焼けしまして体中が痛いです。

「レクレーション」

昨日一昨日は毎年恒例の「第5回ポンデュガール杯チキチキ釣り大会」を千葉県は亀山湖畔で行ってまいりました。うちのスタッフ達と
S石さん、Hゲさん、T橋さん、T内さんの総勢12名での開催です。昼に宿に着きそこからはただひたすら持ってきたビール、ワインを飲み続けます、で夕方からは大BBQ大会でさらに食って飲んでを続けるんです。仕入れ業者さんから協賛いただいたおおっきなお肉を焼いてみんなでワイワイ楽しかったです~。調子に乗った私とスーさんははしゃぎ過ぎてとんでもないことになってしまいましたが、翌日にはすっかり体調も戻りげんきに釣り大会でした。今回も結局だーーーーれも釣れず懸賞金は帰りの昼ごはんに充当されました。まっそれにしてもみんなでたまには1泊して夜通し飲んで話してっていいもんですね。また次回は年末に向けての結束のころに昨年は大阪でしたが今回は福岡食べまくりツアーを開催しようと思っております。

さて、そんなわけで2日間も休んでしまいましたが、昨日からまた頑張って営業しています、よろしく哀愁、ほな。

本日の写真、帰りに寄った君津の和食屋さんでのひとコマ。
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2009-07-10
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ぉざいまーーーーーっす、本日は金曜あっという間の週末ですね。そろそろ梅雨も明けそうです、飲んですっきりしたいとこですね。

「ご近所」

さて昨日は個人面談でなーほーくんのお休みを利用し夜の9時から近所にできた新しいお店の偵察に出かけてまいった次第です。おばんざいのお店という事であんまり気乗りはしなかったんですが一応競合するお店なんで見てみましょって事で。女の子2人でやってて雰囲気は昭和の田舎自然料理とでもいいましょうか、そんな感じです。料理も割にしっかり作ってましたね、おいしかったです。ワインも日本のワインのみで結構全国のがあったような気がします。ただ値段がね~安くないですよね、日本のワインて。おいしいのも出てきましたが、やはりフランスのワインと比べるとCPの部分でも見劣りしますね。全般的にいいお店であったと思います。まだ出来て2週間ですからこれからどんどん良くなっていくんではないでしょうか。(エラそうですいません)

で本日は朝からいつものように賄い当番で来てまして、昼御飯にポンデュのお隣の天ぷら天朝さんにお中元をお渡しがてらいただいてまいりました。稚鮎、鱚、海老、ミョウガ、ペコロス、万願寺唐辛子、穴子、ほたて、に最後は芝エビのかき揚げです。盛りだくさんの天ぷらを口の薄いグラスで飲むラガービール、最高です!!天ぷらはもちろん抜群なんですが、ここは漬物、ご飯、赤出汁がまた格別です。最後に残ったご飯を漬物で食べて、しじみの赤出汁で締める、最高です!!また夜に来たいな~。いつもながら大変満足な食事でございました。

それにしてもポンデュの界隈はホントにお店が増えましたね~。4年半前は天朝さん、ベットラさん、イルパラートさんぐらいでしたもんね。今ではワインの飲めるお店は両手では足りないですもんね。裏銀座でアドマチックやってくんないですかね、そろそろ。

さて、新メニューですがカイノミのステーキです。以前のものよりかなり質の良い肉なんでとっても柔らかく、脂がもう最高です。よろしく哀愁、ほな。

本日の写真、昨日飲んだ日本のワイン。酸味の強いさらりとしたワインでした。¥5800、安くないです。
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2009-07-05
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ぉざいまーーーーっす、なんか締まりのない日曜日が過ぎている気分です。昨日はポンデュの帰り際スーさんがべろんべろんで飲んでいたんで一緒に話をしていたら、スーさんのテンションが上がって来ていつになく熱く語っていました。そのうち普段の溜まっていたものがいっきにあふれ出し結構言ってましたね~たまにはそんなガスを抜かないとね。でも最後はきっちり三角締めでタップを取ってやりました、ついでに近くにいた世界のなべちゃんにも決めてやりました。ざま~みやがれ。

「セミナー」

さて昨日土曜日、わたくしお店に出る前になりますが蔵前にて行われていたあるセミナーに参加してまいりました。セミナーといっても宗教関係やあやしいネットワークビジネスではございません。まだ若い社長の講演なんですが、なんでも創業10年程度で20店舗、19億円の会社を作っっている方です。もちろん飲食店経営の方です。最近私はこのようなセミナーがあると時間の許す限り聞きに行くようにしております。店を1軒作って商売するという事は最近なんとなくわかってきたような気がします(もちろんまだまだ未熟なんですが)が、ここからどのように会社を大きくしていけばわかんないんですね。救いなのは解らないという事を解っている点でしょうか。で、そのようなセミナーに行く訳なんですが、昨日のセミナーは今までで一番心に響きましたね。話の内容も大変参考になったことはもちろんなんですが、それよりもその社長自体に感動したんですね。現役の立志伝中の社長だからなんでしょうか、とっても低姿勢で威張ったところが一切ないんですね。無料の講演なんですが来た人に一人ずつ自分から名刺を差し出し、「来ていただいてありがとうございます」と挨拶して回ってました。すごいな~この人って思いましたね。そんな風に思える人に出会えることってないですからね、あんまり。これを機会にお近づきになろうと思います。

”実るほど首を垂れる稲穂かな”をまさに地で行ってる方でした。私もふか~~~~~~~~~~~~~く反省したいと思います。

さて本日のリヨン、まだまだお席空いてるんですね~ゆったり営業になりそうです。気分が乗ったら遊びに来てくださいね~~~。

本日の写真、昨日の三角締めの再現。本当に反省してんのかね~わたし。
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